夷陵春卷是湖北省宜昌市传统小吃。用鸡蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥内嫩、香软可口，一般在农历新年期间家庭自行制作，深受宜昌市民喜爱。

由于春卷是经过油炸的，虽然香脆可口，但是这些食物没有营养，用温度很高的有炸过的食物营养都会消失掉的，蛋白质会变质，无机盐和维生素会被破坏掉，就会妨碍到人吸收应该要吸收的营养，而且人们吃完这些食物的话都会让人很饱没有胃口再吃蔬菜这些食物了，经常这样吃的话，人就有营养不良的情况了，因此春卷不宜多吃。